アレでかさ増し!ヘルシーな「筍の炊き込みご飯」のレシピ

筍の炊き込みご飯料理
なごみ
なごみ

こんにちは、なごみ(@_nagomi_log)です⧉

この記事では、あるものでかさ増しをして、ヘルシーな「筍の炊き込みご飯」の作り方をご紹介しています。

筍の旬な時期とは

スーパーで並び始めると、とても存在感のあるタケノコですが、そのお値段は1,000円近くするのでなかなか手に取りにくいのですが、
既に調理されているタケノコの水煮なら、料理の幅は狭まってしまいますが、手間が省けてお値段も半額程度になるのでお得です。

お恥ずかしい話なのですが、結婚するまで自分でスーパーに行くということもあまりなく、
行くとしても自分が食べたいものや興味のあるものくらいしか目に入っていなかったので、スーパーでタケノコが並んでいても気にしませんでした。

そういう経緯もあってか、「タケノコは秋の味覚だ!!」と本当に恥ずかしい勘違いしていました(笑)

はむさん
はむさん

実家でもお母さんが食卓に並べてくれていたのに…

タケノコが春から初夏のものであることは、料理好きの旦那さんが教えてくれました。

こちらの記事でタケノコについて詳しく説明されていたので、ご紹介いたします。

 収穫時期は地方によってかなり差が出てきます。鹿児島など早い地方では11月頃から収穫が始まるところもあり、九州や四国の「早堀たけのこ」と呼ばれるものはおおむね12月中旬からが本格的に出荷が始まります。

 京都あたりでは2月中旬頃から始まります。

 モウソウチクが最も美味しく、安く沢山出回る食べ頃の旬は3月から4月です。ハチクやマタケはもう少し遅い4月中旬頃から6月にかけて、ネマガリタケは更に遅く5月中旬頃からが旬となります。

タケノコ/たけのこ/筍|旬の食材百科」より

竹の芽の部分をタケノコとして親しまれており、多くの種類がありますが、食用とされているのはほんの数種類なんだそうです。
その多くは、九州地方での生産がメインとなっています。

アレとはこちらのことです!

炊き込みご飯のかさ増しはるさめ

炊き込みご飯のかさ増しに使用した、ヘルシーなアレというのは、はるさめのことです。

我が家では、業務スーパーで購入した「緑豆はるさめ」を使用しました◎
こちらは、500gたっぷり入って228円(税別)です。
一度では使い切れないので、こんな感じで袋に入れて保存しています!

業務スーパー緑豆春雨
なごみ
なごみ

雑な感じの写真ですみません、、

リードのジップロックのLLサイズを使用していますが、買いたての時は、半分くらいまでの量がありました!
よければ、こちらをご参照ください。

ゆくゆくは、長筒のものでの保存にシフトしたいので、現在は探し中です。

材料(2人前)

✧ お米:2合
✧ はるさめ:一掴み(適量)
✧ 醤油:大さじ2
✧ みりん:大さじ1.5
✧ 顆粒だし:大さじ1
✧ 水煮のタケノコ:適量
✧ 油揚げ:1枚
✧ しいたけ:1個

しっかり測って作っていないので目安となりますが、味の好みで調整してみてください。

作り方

材料を揃えたら、あとは基本的に形を整えて、炊き込むだけなので簡単です!

筍の炊き込みご飯作り方

① まずは乾燥したはるさめを5分程度お湯に晒して、戻します。
  お湯を切ったら、ご飯に馴染むように細かく刻みます。


筍の炊き込みご飯作り方

② 炊飯器の釜に、お米を入れて普段通り2合の線までお水を入れます。
 それから、筍やはるさめ、他の具材や調味料を入れて炊飯します。

あとは炊き上がれば、完成です◎

上手に作るポイント

筍の炊き込みご飯
なごみ
なごみ

炊き上がりに、炊飯器の蓋を開ける瞬間が堪らないです〜!

更なる時短のために、はるさめを一度戻してから炊くのではなく、硬いまま細かくして炊飯するのはどうか?と考えたのですが、
水分量の調整が難しいので、やはり一度はるさめは戻してから炊飯することをおすすめします!

また、はるさめを細かくするというのも多少手間ではありますが、ご飯と馴染むようにしっかり刻むことをおすすめします。

最後に、具材や調味料を入れた後は混ぜないでください。
お米が表面にあったり、底にあったりとバラバラになってしまうと硬さに影響が出ますので、炊き上がった後に混ぜます

さいごに

筍の炊き込みご飯

はじめの一口は、ちょっと面白い食感!と思うのですが、食べ進めるとはるさめのことも気にならなくなりました。
はるさめ好きの方は量を増やして楽しんでもいいかと思いました!

肝心の味ですが、しいたけからも出汁が取れるので、香ばしい通りにしっかり味がしみていて美味しかったです◎

ぜひ、お試しください⚐


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